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牛奶现在已经成为了我们生活中不可缺少的一种食物，不仅是因为它的营养丰富，也因为它的口感香醇，因此倍受人们的喜爱。

但是随之而来的是，关于牛奶的谣言是越传越多。但究竟哪种说法可靠？哪种说法不可靠？今天我们逐一击破。

早餐奶比一般奶养分高？

实情：早餐奶中增加了很多的糖和些麦粉等，与一般奶的养分差不多，但却含有香精等食物增加剂，不如一般牛奶。早餐奶的能量和蛋白质供给只有早餐需求的三分之一，还不能代替早餐。早餐如果喝杯纯牛奶，再加适量主食、坚果以及果蔬，养分齐全。

高钙牛奶补钙作用好？

实情：牛奶原本就是含有大量钙的食物，并且其中的钙与蛋白质有着奇妙的平衡联系，如果向其中增加很少的钙，会对这种平衡影响比较小，但是增加太多的钙， 会造成蛋白质体系的不稳定，使得蛋白质沉积，影响口感和质量。所以向牛奶中加钙是一项十分有技术难度的工艺，多加反而不宜。

lala酵素：（随着生活水平的提高，牛奶在我们的餐桌上已经是非常常见的食物了）

青菜补钙作用比奶好？

实情：微信上大量撒播一篇文章，说青菜补钙作用比奶好。奶、豆制品、硬果类、虾皮、绿叶菜中都含钙，补钙作用好与坏不只与钙含量有关，还与吸收率有关。奶及奶制品的钙简单吸收，而绿叶蔬菜中虽含钙，但也含草酸、植酸，会阻止钙吸收。绿叶菜可作为除奶以外的其他食物钙的来源。

牛奶不能和果汁一起喝？

实情：第一，蔬果里的酸性物质大部分是有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，不易与钙形成难溶性的化合物，所以不会按捺钙的吸收。再一个，果汁里有草酸，两者结合生成草酸钙沉积，影响钙的吸收。但是还要看果汁中草酸的含量，以及往牛奶中混合的果汁的量。

木瓜牛奶一块吃损失养分？

实情：木瓜里含有蛋白分化酶，因此，有些人就由此推断，木瓜会分化牛奶中的蛋白质，使牛奶的养分失效。但事实上，木瓜中的酶会将蛋白质分化成小的分子肽或者氨基酸片段，反而使养分素更易让身体吸收。

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